蔥油小烤饢

記錄下適合自己的方子
原方在這裡：
改良了不適合我家的地方，例如口感偏鹹，沒有蔥油，全蛋液過多等。

沒有饢坑，沒有石板，就用烤盤代替吧，味道欠一點，但是能解饞啊😄此方可以製作直徑約9-10釐米的小饢6個。
味道的關鍵，在最後刷的那一層洋蔥油
洋蔥油做法：洋蔥一個，配300克沒有味道的植物油，大家可以等比例減少，例如，四分之一個洋蔥配75克油，反正一下子是用不上的，要冷藏儲存榨好的洋蔥油。洋蔥切細絲跟植物油一起去下鍋，中小火炸到洋蔥表皮金黃髮幹以後撈出洋蔥，蔥油放涼備用。不喜歡洋蔥油，那就沒有那一口好味道啦，最後用沒有味道的植物油代替吧。

用料  

蔥油小烤饢的做法  

1. 全蛋液和牛奶混合均勻後加入酵母混合均勻（冰箱裡拿出來的液體，先用微波爐熱10秒，溫度在30度以下，再混合酵母，可以更好激發酵母活性），將植物油與上述液體混合均勻，再與麵粉鹽糖的混合物混合揉成光滑麵糰，做到三光喲，不需要像做麵包那樣出膜，只需要光滑即可。

2. 麵糰放入容器加蓋子或保鮮膜，溫暖處發酵一小時到兩倍大。發酵完成後，手指粘麵粉戳洞，洞不回縮即發酵完成。

3. 發酵好的麵糰放在案板上按壓排氣後，均勻分割成六等份，分別揉圓，揉到表面光滑，用保鮮膜覆蓋靜置鬆弛10分鐘

4. 10分鐘後，拿一個小麵糰，用手或者擀麵杖把它壓成扁平的小餅，再把它整理成中間薄四周厚的凹形小圓餅，如果麵糰不好整理往回縮，就再靜置一會再操作。整理好形狀麵餅下面粘一點乾粉放在鋪了油紙的烤盤上。

5. 麵餅表面刷水，沾上芝麻，用手按緊一點，蓋上保鮮膜溫暖處二次發酵15分鐘。等待的時候預熱烤箱200度。順便拿一把牙籤做個饢針。

6. 15分鐘後，用饢針（我沒有，淘寶有，還有點小貴呢）沒有就用叉子，一把牙籤也可以，在小餅中間戳洞，要戳到底戳透，不然烤的時候中間會鼓起來，跟烤披薩麵餅一個原理。
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7. 7.烤箱預熱好了，把烤盤送入，200度烤10-12分鐘，大約10分鐘左右就要看上色了，上色好就蓋錫紙。六個饢的大小12分鐘就熟了。大小不一樣，時間也不同。烤好以後拿出來，趁熱刷上前面製作的洋蔥油，哇～～好香！趁熱開吃吧！

8. 又做了一次，整形好看多了，牙籤戳窟窿眼兒也越來越順手，整成了四個餅，依然是200度12分鐘，完美！

9. 好好吃😋

10. 好看吧！一把牙籤也能對付了。

11. 窟窿眼兒戳透，中間就不會發起來啦！