豇豆雞肉飯
長豇豆燜飯,小時候夏天最常吃到的一款鹹飯,可以只用豇豆做素鹹飯,也可以搭配肉類做成葷素搭配的鹹飯,葷素搭配吃起來更香。
夏季天氣炎熱,正是不愛下廚的時候,做一款葷素搭配的清爽燜飯,連炒菜都省了,直接燒個湯就能讓全家吃得美滋滋啦!
懶人必備,一人食必備,上班族必備……
做這個鹹飯,每次必須做多一點,連吃兩頓才過癮,hahaha~
用料
農樹大米 | 450克 |
長豇豆 | 350克 |
雞胸肉 | 1塊 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1克 |
生薑 | 3片 |
香蔥(或者蔥頭) | 2根 |
生抽 | 3勺(1勺醃雞肉,2勺炒雞肉) |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 6克 |
鹽 | 3~4克 |
本菜譜使用的量勺為家常個人用湯匙。 |
豇豆雞肉飯的做法
準備好所需食材。
長豇豆掐成小段,順便撕一撕兩側的莖,或者碼齊了切成小段也可。洗淨,控水備用
雞胸肉切丁備用。雞胸肉加蔥姜,一勺料酒,一勺生抽,少許白胡椒粉抓勻,醃製20分鐘。
起油鍋。
下長豇豆爆炒2分鐘左右。
加1勺細鹽進去,繼續翻炒2分鐘左右,可以加速豇豆水分析出。
盛出備用。
鍋不用洗,鍋裡添適量食用油。
下雞丁爆炒。
炒到雞丁全部變色,依次加入白糖。
然後生抽。
最後加入蠔油。
大火翻炒。
炒到收汁兒,關火。
盛出,和豇豆放一起,備用。
米淘洗乾淨後,倒入電飯鍋。
按照米量放入適量的清水,水量控制在平時燒白米飯的九分(因為豇豆燜煮過程中會析出一定的水分,所以在這裡,清水只需放到平時燒飯的九分即可)。
把豇豆和雞丁全部倒入鍋裡,用飯勺兜底拌勻。
拌勻後是這樣(豇豆會浮起來,米會沉在下方,不用管它)。
然後蓋上電飯鍋,開始煮飯。精煮模式,煮一小時。
煮好後不用久燜,揭開鍋蓋。
用飯勺把飯和菜拌勻。
水量控制的剛剛好,煮出來米粒晶瑩,清香撲鼻,豇豆和雞肉的香味完全融合,真的是我最喜歡的夏日飯,記憶裡小時候的味道~@^_^@~
農樹大米煮出來形狀飽滿,有粘性,彈性佳,非常適合燜米飯💕️
小貼士
本菜譜是一家三口兩頓的的食量(因為豇豆燜飯吃一頓總是不過癮😃️),按照配方使用調料,煮出來口感正好,不鹹不淡,水量也務必參照菜譜,以免煮出來偏爛或者偏硬。
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