超健康南瓜雞肉香菇燴飯

南瓜是最秋天的食物了吧。
軟糯清香的南瓜和雞塊一起燴一鍋米飯，是最幸福的秋天味道了。
提前泡髮香菇和大米，整頓飯的製作只需要20分鐘左右，實在是快手最愛。
原選單來自詹姆士的廚房，根據實際材料做了修改。

用料  

超健康南瓜雞肉香菇燴飯的做法  

1. 香菇需要提前泡發，在泡髮香菇的時間裡，我處理好了南瓜。✨整顆的南瓜很硬，建議用尖頭廚刀先扎進去再慢慢切開。我用的板栗南瓜，所以去皮了。如果是貝貝南瓜，也可以選擇洗淨不去皮。

2. 大米需要提前泡20分鐘。現在就可以泡上了。雞塊洗淨。

3. 香菇泡發好後切塊，不需要切的太小，十字切開或者切厚片都可以。泡髮香菇的水保留要用。

4. 接下來要用的就是少量油、醬油、白胡椒、香菇水和鹽。

5. 熱鍋放入少量橄欖油後，放入雞塊翻炒至幾乎全部變色，放入南瓜和香菇翻炒。大米泡好後也可以同步用中小火開始煨煮。原選單用的砂鍋，我家沒有，用的鑄鐵鍋感覺也不錯。水面要比米高大約一個指關節的高度。

6. 翻炒出香味後，加入香菇水、醬油、白胡椒粉和鹽。鹽我放了量勺的1/3小勺。翻炒收汁少量汁。

7. 收汁後，將南瓜香菇雞塊蓋在米飯上。再加入少量鹽，中火煨煮至湯汁開始冒泡燒開。蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

8. 南瓜軟糯，香菇清香，雞肉香甜，和熱騰騰的大米飯拌在一起，是秋天的幸福味道了！

小貼士

雞塊也可以用雞腿肉，原選單用的雞腿肉。
南瓜香菇雞塊建議留一點汁。
米飯可以替換成糙米飯或者雜糧飯。但偶爾的精製主食也是必要的。