鮮肉薺菜餛飩

春鮮的美味之一就是不可少做的薺菜餛飩，每到這個季節都要吃個過癮。友人家的純有機薺菜綠的正旺，鮮肉餛飩包起來。

用料  

鮮肉薺菜餛飩的做法  

1. 將薺菜擇洗乾淨，入沸水鍋中焯水兩分鐘，過冰水瀝乾水份，剁成碎末。

2. 豬肉餡加適量水攪打上勁兒，加姜蔥末、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞粉攪拌均勻。

3. 將薺菜末淋上植物油與肉餡混合均勻。

4. 取餛飩皮一張，加入適量的薺菜肉餡包成餛飩。

5. 全部包好，下沸水鍋中煮熟。

6. 煮熟後盛在碗里加自己喜歡的調料即可，我放了紫菜、蛋皮絲、蝦皮和香菜，丟幾滴香油，鮮美的吃上一碗，滿足！

小貼士

薺菜一定清洗乾淨，焯水過冰水保持菜的綠色，特別注意要擠幹水份，以免餡撒湯;混沌皮我一直是自己擀的，因為家裡有個嘴叼的，不吃買的，友友們可自行選擇自制或外購，如果自己做，面要和的軟一些，容易擀薄。