回味臊子面
北方的我最愛麵食,第一次嘗試,味道很不錯,湯汁醇厚,加點兒醋,幹拌、加湯都是好吃法!
用料
豆腐乾 | 2片 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 半隻 |
香菇 | 3朵 |
蔥、姜、蒜 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
番茄 | 一個 |
郫縣豆瓣醬 | 少許 |
手擀麵 | 適量 |
回味臊子面的做法
洗淨所需材料
食材切丁
切成小丁或薄片
肉切小塊,提前放醬油醃製10分鐘,以入味
鍋中添油(比平日炒菜略多),油七分熱即可倒入醃製的肉丁(醃製肉用的醬油也可一起倒入,後續就不用新增醬油了)。炒出肉香後,放入蒜末、薑末、一大勺郫縣豆瓣醬,爆炒出香。此時不要加水,快速翻動,加入番茄丁。
番茄出汁後,先加入土豆、胡蘿蔔丁(因為這倆相對不太好熟)翻炒,3分鐘左右後可加香菇丁、豆腐乾丁。加入一勺鹽,爆炒3分鐘。隨之加入能淹過鍋中食材的水,食材們,咕嘟咕嘟吧……
由於個人口味習慣各不相同,比如我吃麵,喜歡直接用臊子的湯汁做底,這樣口味醇厚,而有的朋友喜歡舀一勺臊子再新增麵湯做底,這樣口味清淡。都可以。此時臊子已熟,嘗一下口味,注意:要略鹹才可以,因為之後要加面,拌開了就口味剛好了。
我是北方人,喜歡吃有嚼勁兒的面,所以買了這種類似刀削的。開始煮麵吧……
面➕臊子,拌起來可以吃啦!可以根據口味加醋、蔥花,都行!喜歡幹拌的朋友少擱湯。
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