小時候的陽春麵
小時候吃麵條就是一碗光面。湯底就是醬油湯,這其實就是蘇北的紅湯麵。小時候也沒有生抽老抽,統稱醬油(實則就是老抽)。所以面的湯色深且紅潤,顧名思義:紅湯麵。
用料
麵條 | 一把 |
生抽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
豬油 | 一小勺 |
青蒜葉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
小時候的陽春麵的做法
傳統紅湯麵,有幾個精髓,第一,青蒜葉。第二,豬油。第三,胡椒粉。這三樣配在一起的湯味道很香。對沒錯,不是蔥花是蒜花。
加生抽,喜歡顏色深的也可以加點老抽一起
加點鹽增加底位。或者你可以加點耗油,這樣就不用加味精了。
單獨倒入開水衝開,做湯底。切記不要用麵條湯,不利亮。
另一鍋同時燒水,水開放一勺鹽,放入細面。孩子喜歡細面。
外面餐館是這樣放麵條的。
好了,很快手,娃就喜歡最簡單的陽春麵。是煎個蛋還是加塊素雞誰你的便啦!細面一下好就要吃,不然一會就陀了不好吃了。嗯~~兒子說他最喜歡陽春麵裡胡椒粉的香味☺️
小貼士
童年的味道其實就是最簡單的味道。😎
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