重慶小面(重慶的味道)
用料
水面 | 一人份 |
空心菜 | 適量 |
油辣子 | 2湯匙 |
花椒麵 | 1茶匙 |
豬油 | 1湯匙 |
蔥花 | 若干 |
生抽 | 1湯匙 |
醋 | 半湯匙 |
味精 | 少許 |
香油 | 半湯匙 |
姜蒜粒 | 適量 |
重慶小面(重慶的味道)的做法
先打好調料,不喜歡哪一樣調料的就自己減量放,所有調料打好後嘗下鹹淡再做調整,然後倒入適量開水或者麵湯。(最好再搭配點熟花生米或者黃豆或者榨菜芽菜,我沒做就沒加)
鍋倒入清水燒開,下入空心菜煮熟撈出放入碗中,再下入水面煮一分鐘左右,喜歡軟點就多煮會兒,然後撈出放入碗中,表面撒上蔥花。
小貼士
豬油不建議減掉,這是重慶小面比較重要的味道,作料裡面還可以加入油炸過的花生米或者黃豆或者榨菜,我是加了自己做的牛肉醬,也非常好吃的。
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