白菜乾香菇蝦仁餃

沒想到我寫的第一篇菜譜是在這個非常時期，現在的武漢新型肺炎疫情嚴重，我們呆在家裡不能出門，採購物資也是有時間期限，加上超市並非所有的東西都能買到。我目前在疫情比較嚴重的地方，為了減少不被感染的風險，從封城到現在我一共才出門採購二次。所以我準備的物資其實是家裡現存的，將就著食材做。

用料  

白菜乾香菇蝦仁餃的做法  

1. 幹蝦仁用溫水先泡發一下然後切成丁，幹香菇同樣操作。鍋裡倒油，待油熱後將蝦仁丁和香菇丁倒入鍋中翻炒至有香味，盛起備用。

2. 雞蛋留一隻蛋清和餡，其他雞蛋打散後在鍋中炒切成丁，盛出備用。

3. 白菜去水：白菜切丁加鹽揉勻，十來分鐘後把多餘的水擠掉。我擠了二次感覺還是很溼，直接簡單粗暴的用鍋煸了一下，快速除水分，還好沒炒熟，😜

4. 將前面幾步準備好的材料倒一起加入蛋清，攪拌均勻，加入調料。感覺其實要是有肉就好了肯定口感味道都會好很多，但是家裡沒有一點肉星了，特殊時期特殊對待吧。

5. 忘記加蔥花了，後來補上了

6. 最後包好的樣子。幸運的是，本來我打算買麵粉回來自己做的，超市沒有面粉，後來還是因為沒有結賬的最後一盒餃皮放棄了，被我撿漏回來。