蜂蜜脆低小麵包,無敵好吃,一次成功
用料
高筋粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母粉 | 3.5克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 2克 |
白糖 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
黃油 | 30克 |
芝麻 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
8寸方形烤盤 |
蜂蜜脆低小面包,無敵好吃,一次成功的做法
做法,小碗裡準備一點溫水,酵母放進去拌勻融化。
空碗裡放高筋粉➕ 酵母水➕奶粉➕ 鹽➕ 全蛋➕ 白糖➕ 牛奶攪拌成絮狀(牛奶少量多加,麵粉吸水性不一樣會有有所差距)
下手揉成團加入黃油繼續揉出膜,蓋上保鮮膜放進烤箱發酵2倍大,取出搓揉排氣,分成8個小劑子。每個小劑子搓圓蓋上保鮮膜醒面20分鐘碗中放入芝麻加白糖混合均勻。碗中準備蜂蜜水
取出小劑子擀長,一邊壓薄,從一端捲到另一端,對半切開(擀長條的時候,兩邊不要擀太寬,不然捲起來很長一條,對半切開發酵的時候放在烤烤盤裡面太長站不牢,會東倒西歪,)
烤盤裡面刷油,卷好的麵糰沾蜂蜜水和芝麻糖,再次放進烤箱發酵40分鐘。
發酵1.5倍大取出刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱180度預熱5分鐘,放進麵糰烤30分鐘即可(烤到15分鐘左右蓋上錫紙防表面糊)總結:揉麵這個過程有點長,我揉了大概50分鐘吧,卷的時候由於卷面太寬,切開放在烤盤的時候東倒西歪,我也沒切平整,造型沒那麼好看。但是好吃😋 ,一下就被家裡都吃光了,
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