零廚藝|好吃到感動忍不住要記下來的蔥油麵配方
根據網上的其他方子,加一點點自己的改動,炸蔥油,基本是上海本幫做法為基礎。
原本覺著這個方子太簡單,沒打算寫菜譜,所以也沒有拍過程圖,但是吃了兩頓之後實在是太對胃口,要記錄下來!
用料
小香蔥 | 9根 |
食用油 | 50g |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖碎 | 2勺 |
麵條 | 若干 |
零廚藝|好吃到感動忍不住要記下來的蔥油麵配方的做法
超市買一把小蔥,蔥綠和蔥白分開切成小段;
PS:切的時候可以留一點根和蔥白,後面可以水培再生長(沒有水培蔬菜興趣的可以忽略)
配圖是我自己養的小蔥hhh冷鍋倒入食用油,燒至6成熱,放入蔥白,小小火炸至微黃;
放入蔥綠,繼續小火,炸至乾乾脆脆;放入老抽、生抽、冰糖碎,輕輕攪拌均勻;
關火撈出。
炸蔥油出爐!
(圖片這個顏色不是糊了,是老抽放多了 😂)起鍋燒水至滾開,放入適量的麵條,煮熟撈出;
過冷開水(這一步非常重要,決定面的口感)撈出;
【此處特別推薦:經過多次對比,圓的掛麵是口感最爽滑筋道好吃的,姐妹們,選它!】
(當然其它面也是可以噠hhh)把剛才炸好的蔥油和煮好的面攪拌均勻;
撒一點新鮮蔥花做點綴;
完美!
開始享用吧!😊
這道食物的做法,非常節省蔬菜哈哈哈,所以可以煮一些小蔬菜,用剛才鍋裡/碗裡的蔥油拌一下即可,不另外放鹽也很好吃!
-
每天必吃涼拌麵的做法和圖解,每天必吃涼拌麵怎麼做更好吃
夏天經常在外面買涼麵吃的小夥伴一定要試試這個涼拌麵,完勝路邊攤的味道,還乾淨實惠,為什麼不呢?用料細麵條100克黃瓜1根胡蘿蔔1/4根香菜1根花生米20克生抽2勺香醋2勺蠔油1/2勺白糖1/4勺祕製辣椒油2勺芝麻醬1勺老抽1/2勺香油5滴鹽適量(看個人口味加一丟丟)白熟芝麻1...
-
打面忘記加酵母怎麼辦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麵粉1000克打面忘記加酵母怎麼辦的做法忘記加酵母,馬上把乾酵母用4倍水化開,慢速揉入麵糰,切記,最好不要到這種低階錯誤加水和酵母后麵筋重組了,在攪拌到位就可以了...
-
羊肉湯麵手擀麵的做法和圖解,羊肉湯麵手擀麵怎麼做更好吃
和一塊麵親手擀一碗手擀麵,給全家人當早餐,吃完麵把湯也喝乾了,暖暖的,為新一天加滿能量💪這個菜譜用來做牛肉麵,羊肉面都可以哦,簡單好吃又營養😘用料羊肉適量油麥菜適量麵粉適量蔥花適量海鮮醬油適量鹽適量水適量羊肉湯麵手擀麵的做法和一塊麵,我這次做2個人的,用了...
-
麻醬涼拌麵夏日必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料芝麻醬1勺(熱水稀釋)麵條1份(如圖所示一小把)黃瓜1根蔥0.1根蒜4瓣香菜3根醋2勺生抽3勺白芝麻10克(來一小把就行)鹽10克(如圖所示小半勺)老抽0.1勺(就來那麼一丟丟)辣椒麵2勺(根據自己放著看,不能吃辣就拉一小勺)花椒粉5粒(有花椒粉最好來小半勺,沒有就拍碎幾粒也行)麻醬涼...