廣東老火粥

我是個土生土長的廣東人～從小愛喝老火湯老火粥....

用料  

廣東老火粥的做法  

1. 幹香菇事先泡發好切粒或切條，鍋內按米：水 1：13的比例先倒入水大火燒開後放入薑片四五片再放入米，沸騰後轉小火熬煮2.5小時，中途時不時攪拌下防止粘鍋

2. 牛裡脊切小塊，浸泡一會兒去血水倒掉弄乾水分，放入麵粉料酒蠔油鹽糖（可適量放鹹一點）提前一天放冰箱醃製好，至少八個小時

3. 白粥熬好後，把薑片取出，放入香菇粒芹菜粒小火轉中火五分鐘左右再放入牛肉繼續煮五分鐘即可

小貼士

1.水沸後再放米以及在白粥裡放入薑片是熬好粥底的關鍵
2.牛肉用麵粉代替生澱粉會更順滑
3.提前一天醃製粥才夠味