老火靓汤系列：莲藕猪蹄汤

儿子特别特别喜欢的汤，如果隔一段时间没煲这个汤，他就会说：好久没喝莲藕汤了，什么时候煲一次啊。
年中有几个月莲藕确实不大好吃，特别用来煲汤根本不好喝，但偶尔还是争不过儿子买一次回来煲汤，而他每次吃完后自己会说：现在莲藕不好吃，下次不要买了。但过一段时间他又会提起想喝莲藕汤。
昨天去菜市场，看到莲藕不错，就买了一大条回家。

用料  

老火靓汤系列：莲藕猪蹄汤的做法  

1. 所有材料

2. 莲藕削皮切片，猪蹄砍件飞水，陈皮最好提前一个小时泡一下。所有材料放汤锅里，加入冷水，大火烧开3分钟，转小火煲两个半小时，加盐，熄火。

3. 完成

4. 喝汤吃莲藕

小贴士

煲莲藕汤可以用排骨，可以用龙骨，可以用大骨，也可以用猪蹄。排骨龙骨煲的汤更鲜甜，大骨煲的汤太油腻，我喜欢用猪蹄煲，猪蹄的油脂和骨胶原渗入到莲藕里，汤水鲜甜好喝，莲藕也特别好吃。还有，这个汤里的绿豆是不可缺的。