宝宝补铁佳品牛肉松(超简单)
宝宝一周岁体检的时候做了微量元素检查和血常规,发现缺铁、贫血。医生建议多吃猪肝、牛肉。炖一次牛肉也吃不完,剩下的拿来做牛肉松。
在下厨房看了很多的肉松菜谱,各有特点,用到的工具也不同。总结技术要点,没有工具也能成功。
用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | |
姜 | 半个 |
葱 | 1根 |
柠檬 | 半个 |
宝宝酱油 |
宝宝补铁佳品牛肉松(超简单)的做法
1.牛肉洗净切成块,像切豆腐一样大小的方块就行。
柠檬切片,和牛肉放在一起泡水里。目的是去腥。
泡十五分钟左右,换水,洗净牛肉捞出。2.牛肉,葱姜少许,放入锅中。
加水,超过牛肉,可以多加水。
大火烧开,烧的过程中撇去浮沫。水开后煮5分钟左右即可。捞出牛肉。
这一步的目的:去浮沫。3.将牛肉放入高压锅,加入没过肉的水,葱姜少许。宝宝酱油可加可不加。
高压锅选择牛羊肉模式。炖一小时左右。
没有高压锅的,可以用砂锅,或者普通的锅把牛肉多炖一会儿。炖到筷子轻轻一插既透为止。4.牛肉炖好后把肉捞出来就可以吃啦。
煮牛肉的汤,放了碎牛肉,大米和蔬菜,用来做了牛肉粥,宝宝很喜欢。
牛肉的纤维比较粗,直接拿着牛肉块给宝宝吃试了一下,不好嚼烂。又吐出来了。
于是想到了做肉松。5.把牛肉撕碎,撕成小块的细丝。
(也有的把肉放到保鲜袋里,用擀面杖擀。我炖的比较烂了,手摁加撕就开了。)
把牛肉平铺到烤盘上,放入烤箱烤,上下火120度。烤十分钟。
没有烤箱的,用锅炒也可以。6.烤完之后肉处于半干的状态了。放入破壁机,十秒即可。(没有破壁机的,果汁机,搅拌机都可以,目地是搅碎。时间不要太长会变成粉。搅拌的时候注意一点。)
7.这是破壁机打完之后的状态了。觉得不够蓬松的可以适量的多打一会儿。觉得不够干的可以再烤烤。
总之一切都是可以变化的,下面总结下技术要点。
煮熟的牛肉撕碎。
用烤箱或者炒锅加热,把肉弄成半干。半干的肉容易打成出绒状态,太干会直接变成粉。
半干的牛肉放入破壁机,料理机。搅拌。搅拌时间要控制下,时间太短不够蓬松,时间太长容易打成粉末。
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