宝宝无糖一次发酵米糕发糕大米糕
研究了好几个大大的米糕菜谱,都是要放糖的,量也多,想试试量少的无糖版,糖就用红枣代替,还能增加食物多样性!
用料
大米(生) | 100克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 1克 |
面粉 | 3克 |
红枣(去核) | 3颗 |
宝宝无糖一次发酵米糕发糕大米糕的做法
米,煮饭吃的米,我用了娃吃的胚芽
加清水浸泡过夜,时间长没事,天热要放在冰箱里。浸泡到米粒可以被搓碎的程度就可以了。红枣去核洗净,米沥干,不需要控干,加入牛奶,放入搅拌杯里。最好是破壁的,能得到细腻的米糊
多打几遍,得到细腻的米糊糊
觉得还不够细腻的话,可以过筛下!口感更好
过滤好以后放入3g面粉和1g酵母,搅拌均匀,无面粉颗粒
放入温暖的地方发酵1小时左右基本可以了,有很多小气泡在表面就发酵好了打好的米浆米糊糊基本这个稠度
用蛋抽把发酵好的米糊糊再次搅拌均匀,消泡,再次变成细腻的米糊糊
模具摸油,装入,可以用筷子稍微拨弄下,8分满,其实5分也就够了,8分都鼓出来了
铺上油纸,撒上芝麻或者葡萄干什么随意。
冷水大火上锅蒸,水开了关小火继续蒸10分钟,蒸完后闷5分钟以上。开吃吧~转身拿手机拍照的功夫,娃已经吃了3个了…一顿9个妥妥的~一共也就12个😂
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