自制儿童烤肠
我儿子不吃肉,但是偏爱外边卖的烤肠,外边卖的添加剂太多了,而且不卫生,所以决定自己做,一开始会觉得很难,做完后觉得没有想象的那么难,所以记录下来以后方便自己做
用料
猪梅花肉(前腿) | 1000克 |
烤肠调料 | 90克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
儿童蜂蜜(可不放) | 30克 |
淀粉 | 40克 |
凉白开水 | 90克 |
羊肠衣 | 5根左右 |
自制儿童烤肠的做法
猪肉我选的猪前腿肉,肥瘦相间,比例1:9或者2:8都可以。把猪肉剁成肉馅或者买肉的时候让卖肉的给绞成肉馅。
淀粉加白开水里搅拌均匀,除了水淀粉所有的调料都加到肉馅里搅拌均匀,然后加水淀粉,搅拌上劲儿(粘稠的状态),水淀粉可自行调整。盐和水淀粉可以自己调节。
羊肠衣拿出来用水把外边的盐渍洗掉,里面用灌肠器头用自来水冲洗三四遍,洗干净,用清水泡30分钟
灌肠器上器放满肉馅,把泡好的羊肠衣拿出来一根,套在灌肠器头上,觉得不好套可以在头上抹掉油。
然后灌肠,把肉慢慢罐进肠衣,一点一点的往下拉,别灌太满,用手按一下微软就可以。一边灌肠一边用针扎孔排气。所有的肠灌好以后,按自己喜欢的长度系上绳子,每段用针扎几个排气孔,不扎孔煮的时候会暴肠。
然后挂起来风干肠衣,夏天可以开空调用电风扇吹,天气不热的情况下也可以挂一晚第二天煮。表皮干了用手摸一下不粘手就可以了。
凉水上锅开火,放两片姜,中小火,水开转小火,开盖煮,不要大火煮,容易煮暴。煮至肠浮起来就是熟了。
煮好放凉后把肠剪开,放冰箱里冻起来就可以了,是冰箱冷冻室冻冰的那个里面。
吃的时候用锅小火煎或者烤箱烤几分钟,特别好吃,皮脆肉弹,小朋友特别爱吃,我家孩子不吃肉,这个肠一次可以吃三根~
调料买的这种畅之味的,口味偏甜~不喜欢甜的可以不放这个,自己调味~
肠衣我买的这种,送灌肠器,挺不错的,没有腥味
小贴士
1⃣️羊肠衣用之前要清洗三四遍,然后泡30分钟
2⃣️灌肠的时候要一边灌肠一边用针扎孔排气
3⃣️不要灌太满,8分满就可以
4⃣️凉水上锅,中小火煮,不要盖锅盖,浮起就熟了~
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