绿豆糕(少糖就是1岁儿童版绿豆糕)
除去泡豆24小时,全过程无打扰,1小时做好,简单。
儿童版绿豆糕1岁左右可吃。
糖合计不超过40g。考虑到蜂蜜有肉毒杆菌一般1岁内不给孩子吃。还是全用糖吧,即使用70g糖,也不甜,所以40g几乎没有感觉。最甜作用的就是蜂蜜。
用料
脱皮绿豆 | 250g |
黄油 | 20g |
玉米油 | 70g |
糖粉 | 70g |
蜂蜜 | 50g |
绿豆糕(少糖就是1岁儿童版绿豆糕)的做法
泡24小时,可以更久。中间换3-4次水。夏天请放冷藏泡,怕坏。
蒸40-50分钟,水要足够。水不够就完了,我差点废了一个锅。📣
黄油。老人不会喜欢这个可以全部色拉油。我按照20黄油:70色拉油放入,味道不错。
糖粉就是容易化,可以用炼乳或者普通糖。口感相应不同,炼乳是乳甜,糖粉是菜甜。
蜂蜜我用的是柚子蜂蜜,出来的自然有柚子香甜。枇杷蜜,荔枝蜜都是味道不同,自然对绿豆糕的甜味影响一些。
蒸熟了的绿豆直接过料理机,可以加水打糊。我没加,也没过筛子。料理机打成泥,带一些豆粒,会觉得绿豆糕有嚼劲。
不粘锅,中小火,先黄油20g入锅化开,再70玉米油。放全部研磨好绿豆泥。翻炒。大概混合后,放蜂蜜,糖粉。一顿锅里翻腾。不翻腾容易糊锅。
这样的如揉面粉感觉,关火。放微微凉。压模。就做好了😁
50g的月饼模具。我按照30左右揉小团压的。一定要用刷子蘸油先涂抹下模具。要么脱模费劲。我没刷子,带着一次性手套揉面团,直接用一次性手套蘸油涂抹了下模具。(省的麻烦还要洗刷子)
直接托盘,盖上一层保鲜膜或者塑料袋(防止落土和走失太多水份油份),入冰箱冷藏,如果冬天就放家里可以了。凉了就可以吃了。
小贴士
不过筛的带点微微没打碎的绿豆口感更不错。
如果是给1岁左右孩子吃,糖最好合计不超过40g。绿豆属于寒性。30g的一块绿豆糕给小孩子吃最好分3次,只是零食不是主食!腹泻孩子不能吃。绿豆对于大人解暑对于小孩子可能会偏凉性,所以少量吃可以😊。你懂的。
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