马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】

今年春节回乡的时候和朋友们到马六甲吃了这款有名的黄梨沙爹。加了黄梨制作的酱料吃起来很清爽，不油腻，也不容易上火。

回美之后有一天朋友请我们到她家一起烧烤聚餐，我就做了这款黄梨沙爹，加了黄梨酱腌制的鸡肉烤好非常的嫩。沾了好吃的黄梨沙爹酱，当天来的客人们都很喜欢哦！

用料  

马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】的做法  

1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香在一口锅里干煸至香味溢出，用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
   
   把沙爹腌料列出的所有材料加一点水磨成糊状。

2. 把腌料加入鸡块里拌匀，腌制一个晚上。剩下的腌料可以装到盒子里冻起来，下次再做时用。

3. 把花生烤箱或炒香，冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。

4. 在一口锅里热上一大勺的油，加入多用途叁巴辣椒酱和椰糖，煸炒至边上泛油。

5. 倒入黄梨糊。

6. 倒入1 1/2 杯水，煮滚之后加入花生粉。煮10-15分钟或至稍微浓稠即可。

7. 试试味道，可根据自己的喜好加糖或盐调味。
   
   注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠，所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。

8. 第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
   
   在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可
   
   注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

小贴士

多用途叁巴辣椒酱食谱 -- _

沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！

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