可爱造型凤梨酥(没有凤梨的豆沙版)
酥皮配方是参考Tinrry的凤梨酥配方。为了消耗家里的红豆沙,所以把内馅改为红豆沙!注意事项1:鸡蛋如果太大个,就按45克用量添加,不然面团太湿会影响操作。2:整好造型是送入冷冻,不是冷藏⚠️3:包馅的面团一定要稍微有点硬度才可以操作。面团如果会粘手,可以送回冷藏一会,等稍微有点硬度后再操作。4:包馅的时候,可以涂点低筋面粉在手上,防粘。5:黄油和鸡蛋都是室温状态。
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个约45克 |
奶粉 | 30克 |
低筋面粉 | 130克 |
杏仁粉 | 50克 |
竹炭粉 | 适量用来调色画表情等 |
可爱造型凤梨酥(没有凤梨的豆沙版)的做法
首先将室温下软化的黄油加入糖粉,打蛋器打至混合均匀。
接着将室温鸡蛋液分三次加入打发。
刚开始可能会如图状态,没有关系,多打一下就会变混合均匀顺滑状态
打至混合均匀顺滑状态
接着加入所有的过筛粉类,用刮刀压拌混合均匀。
加入适量竹炭粉,把面团变成灰色面团。
用刮刀取出,放在两层烘培纸中间杠为4毫米厚左右,放入冰箱冷藏2小时以上,或隔夜使用也可以。取出用模具压出圆形⭕️面团。大楷20克面团,取15克豆沙。面团和豆沙比例在1:1或者1.5:1。
中间放上红豆沙或凤梨馅,收口收紧。如果面团太软,不好操作的话,你可以再次放入冰箱冷藏一下再包。(包的时候可以适量在手上抹点低筋面粉,防粘,我是不怕粘糊糊的感觉😏)
滚圆后,取少量面团捏出耳朵形状,轻轻按压一下粘在身体偏左部分顶上。
接着搓出尾巴造型,粘上稍微轻轻按压一下。整好形状后,放入冰箱冷冻里,冷冻5-10分钟,注意⚠️⚠️⚠️这里是冷冻哦冷冻哦冷冻哦,不是冷藏!预热烤箱至160度。(等送入烤箱时取出,耳朵尾巴部分已经很牢固的粘在身体上。)
从冰箱取出送入烤箱烤15-20分钟,烤十分钟左右就可以在烤箱上层加盖一层锡纸或烤盘,防止耳朵上色。出炉后的Pusheen Cat用竹炭粉加一点点水,画上表情和花纹。完成✅任务。
小贴士
1:鸡蛋如果太大个,就按45克用量添加,不然面团太湿会影响操作。2:整好造型是送入冷冻,不是冷藏⚠️3:包馅的面团一定要稍微有点硬度才可以操作。面团如果会粘手,可以送回冷藏一会,等稍微有点硬度后再操作。4:包馅的时候,可以涂点低筋面粉在手上,防粘。5:黄油和鸡蛋都是室温状态。
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