韩式海鲜豆腐锅soontofu
新注册app的第一条食谱,想来想去写写豆腐锅比较合适,有不清楚的地方欢迎留言。
豆腐锅几乎是我去吃韩料必点的一道菜,配上一碗白米饭就可以满足的吃上一顿,奈何韩国餐厅都离我太远,至少半小时车程,只能尝试自己做。
这个锅的做法是一个韩国阿姨传授的,味道不输给我们这里的韩国餐厅,跟纽约的BCD tofu house比较下也算是比较正宗。简单好上手,分享给大家。
用料
昆布(海带) | 1片 |
香菇 | 5只 |
洋葱 | 半个 |
韩式辣椒粉 | 适量 |
小银鱼(可用小银鱼粉代替) | 适量 |
海鲜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
嫩豆腐 | 1块 |
青椒 | 1个 |
豆腐锅的锅(我不知道该怎么形容) | 1个 |
盐(optional) | 适量 |
韩式海鲜豆腐锅soontofu的做法
将昆布洗净,香菇泡开,半个洋葱的3/4(剩下四分之一留下切丁)切大块儿准备好。
把上个步骤中的材料与一把小银鱼一起放入普通的锅中加500ml水煮半个小时左右,作为豆腐锅的汤底。我一般会用5小勺小银鱼的粉替代鱼,这样会更快一些。
关火。将香菇捞出放凉切丁,青椒切片。豆腐锅专用小锅在火上放油烧热,加入洋葱丁和香菇丁翻炒,待香味出来后放入适量韩式辣椒粉(我个人一般放两勺至三勺)炒一下,往锅里加入上一步的汤。汤大概在半锅左右的量就够了,多了容易扑出来。
锅内汤烧开后加入一小把你想吃的海鲜(推荐的海鲜种类有蛤蜊,青口,小章鱼,蟹肉棒;也可以在超市里买冻好的混合的海鲜)。待水再次烧开后加入嫩豆腐、青椒。觉得盐味不够可以依据自己的口味加盐。
确保东西都煮熟,盐味也合适之后关火,打上一只鸡蛋,就可以准备开吃啦!
小贴士
·小银鱼英文名叫anchovy,韩国超市一般有售。
·韩式辣椒粉不可以用炒年糕的那种辣椒酱替代,味道跟国内的辣椒粉也不一样,条件允许的话还是买正宗的吧,这个也可以用来炒鱿鱼什么的。
·做汤底的那些料基本上汤弄好了就不再需要了,不过那里面的海带还是挺好吃的哈哈哈,可以用来凉拌。
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