低温口水鸡胸肉

用料  

低温口水鸡胸肉的做法  

1. 将鸡胸肉用姜、葱段、盐和橄榄油腌制片刻，放入耐高温密封袋。62度/速度0/45分钟煮熟。

2. 在食物处理器小碗中加入蛋黄和盐，auto混合搅拌。

3. 从小孔分次少量加入辣椒油。总时长约3分钟，混合成蛋黄酱。

4. 煮熟后的鸡胸肉擦干水份用平底锅煎制两面金黄色。

5. 切块摆拍，即可享用。

6. 可以淋上蒸鱼豉油，鸡胸肉蘸辣蛋黄酱和蒸鱼豉油一起食用。

小贴士

我使用玛捷斯料理机，可以做到低温环境。家有低温加热棒也可以同理。