生汆(cuan)丸子汤、低脂的鸡肉丸
疫情又被封在家了,….嗨!闲出花儿了,研究点吃的吧、借用眉姐姐的话:心不禁,得自在。
一个鸡胸打了刚好30个丸子,是2-3个人的分量。丸子做多了可以煮好后捞出晾凉冷冻保存,吃火锅的时候也可以做火锅丸子,健康!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
葱姜片 | 2-3片 |
粉丝 | 1把 |
生汆(cuan)丸子汤、低脂的鸡肉丸的做法
首先准备葱姜水:几片葱姜加三勺水、放入冰箱冷藏泡半小时以上,粉丝也提前用冷水泡半小时。
鸡胸肉切块:加一勺生抽、半勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、半勺白胡椒粉腌制半小时以上。
腌制好的鸡肉块,加入料理机,打成糜。
(葱姜水泡好后葱姜捞出、有小朋友吃就丢弃掉或者放少许在肉块里一起打碎,泡好的葱姜水水留好)打好的鸡肉糜加入一勺淀粉、一半的葱姜水,忘一个方向搅拌上劲,等到搅拌到稍微有阻力些的时候再加一勺淀粉和剩余的葱姜水,继续搅拌至上劲。备用
这一步胳膊会疼吼打好的鸡肉放一边,烧一锅开水,等待的时间来调碗底
依旧:半勺盐、少许鸡粉和白胡椒粉,半勺香油、紫菜虾米、小葱香菜或者韭菜段。锅中水烧开转最小火,用手握一些肉糜轻轻施力让肉从虎口位置挤出,用勺子取下,放入开水里、打好的肉丸会自动脱落。
丸子下完,开大火煮开,再转中火煮三分钟。
丸子煮好,在碗底里加入半碗煮丸子的原汤。
锅里剩余的水下入泡好的粉丝,水再次开后关火。
先在碗里放烫好的粉丝垫底,最后浇上煮好的丸子。
(烫粉丝的时间在一分钟之内,水开即可)ok咯.
吃辣椒的另外放
小贴士
葱姜水要冷藏,手打肉糜上劲时分两次加入,冷水可以让丸子口感跟家Q弹。
实在不会挤丸子就用手或者勺子稍微团一下,整下形状在下锅是一样的。
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