生汆丸
黄瓜的清香和丸子搭配很好吃,也很清淡。
用料
三分肥七分瘦的猪肉 | |
姜 | 半块 |
葱 | 1大根 |
花椒粉 | 克 |
五香粉 | |
蛋清 | 1个 |
鸡精 | |
盐 | |
芝麻油 | |
黄瓜 |
生汆丸的做法
三分肥七分瘦的肉剁馅。
葱放不下就分了两次,切碎捣出汁,姜就这么多捣出汁,挤出汁。
把葱和姜汁倒进肉里(只要汁),放五香粉,花椒粉,盐,一点鸡精,点一点儿芝麻油,一个蛋清。
顺时针使劲儿搅,搅上劲儿。最后再撒点淀粉,搅匀。
黄瓜切片,越薄越好。今天切的有点厚了。
锅里放水烧,当锅底出现小泡泡,水快开未开时转小火,团丸子放进去。
所有丸子汆进去以后,大火烧开,撇去浮末。
放黄瓜,关火,点一点芝麻油和盐调味儿,出锅。
小贴士
最后可以撒葱花儿,香菜之类的,看自己喜好~但是黄瓜是灵魂。
肉丸不要煮太久了,容易老。
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