100%全麦面包(无油无糖
用料
全麦粉 | 300克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 一小勺 |
牛奶 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
燕麦片 | 适量 |
100%全麦面包(无油无糖的做法
干酵母40度温水化开
全麦粉、酵母、一小勺盐混合,用少量多次的方法往里面加牛奶并搅拌均匀,揉面团至表面光滑。
第一次发酵:烤箱调至发酵功能,1小时左右,取出面团后用擀面杖排气,蔓越莓用温水浸泡片刻沥干水份揉入面团,整形后用保鲜膜包裹面团醒发15分钟。表面刷水,面团表面产生粘性后撒少许燕麦片。
第二次发酵:40分钟左右,发酵至轻碰面团不易回弹。
预热烤箱200度 上下火190度25分钟
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