补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼!微信搜索关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!
用料
黑鱼 | 2条 |
蒜瓣 | 100克 |
黄酒 | 3汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
大葱 | 30克 |
酱油 | 2汤匙 |
米醋 | 1茶匙 |
生姜 | 30克 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
味精 | 1/4茶匙 |
补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺的做法
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片
鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分
锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼
中火煎至两面金黄金黄盛出
另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄
放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
转中火加盖炖煮10分钟
开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
成品~~
小贴士
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。
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