最适合老人的重阳糕ー藕粉鱼糕
今天是重阳节,我赶回家陪爸爸妈妈吃迎霜宴。说到每年的迎霜宴,无论什么样的菜色总少不了重阳糕,众所周知重阳糕是一道节日甜点,不过对于有三高信号的老年人,高油高糖的甜点,真不是一个好的选择,所以设计了这个低脂高蛋白的重阳糕,用健康美食表达自己对长辈的祝福,希望长辈们身体健康,开心快乐每一天!
※烹饪亮点※
✔藕和鱼肉的完美组合,虽然无糖但香甜
✔包含优质油脂及蛋白,降糖生酮
✔三高老人及控糖朋友放心食用
※上菜时间:20分钟
用料
巴沙鱼 | 1条(600克) |
鸡蛋 | 2个 |
藕粉 | 30克 |
姜 | 10片 |
盐 | 2克 |
黄油 | 5克 |
淡奶油 | 5克 |
枸杞 | 10粒 |
生抽 | 1勺 |
最适合老人的重阳糕ー藕粉鱼糕的做法
鸡蛋蛋黄蛋清分离
巴沙鱼切成小块
姜切成末
黄油称重室温融化把鱼肉、蛋清、黄油、姜末混合,倒入藕粉后用调理机搅拌成泥
在鱼泥里加入盐搅拌均匀备用
蛋黄加入淡奶油搅拌均匀备用
准备玻璃烤碗,每个面都抹上黄油
先倒入鱼泥再倒入蛋黄液
蒸锅水开之后,大火蒸15分钟
出国后扣出容器,切片,浇上生抽就开始吃吧
红色的枸杞象征茱萸
金色鱼糕象征菊花
藕有通达之意,身不动,心境已通云霄。
一家人围坐饮宴,重温重阳九月九,佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒的习俗。
2020年已进入尾声,这一年发生了太多值得载入历史的事情,借这一宴,解除凶秽,以招吉祥。
小贴士
✔古时民间在重阳节有登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖及饮宴祈寿等习俗。一起吃重阳花糕的习俗可以追述到汉代,重阳糕各地口味形式不尽相同。
✔莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”
✔藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
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