黑胡椒日式风味烤茄子
用料
长茄子 | 2根 |
黄油 | 100g |
大蒜 | 6颗 |
日式酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
罗勒碎沫 | 适量 |
黑胡椒日式风味烤茄子的做法
茄子纵向劈开,中间切井字形花刀,方便味道渗进去。烤箱200°预热10分钟。此间将黄油放入碗里,微波炉高火30秒热化,大蒜切末待用。
茄子切面朝上码入烤盘,将热化的黄油涂在茄子切面上,大概黄油用一半即可。这时候烤箱差不多预热好了,茄子放入烤箱,200°上下火10分钟。
调汁: 日式酱油2勺,用生抽也可以,就是生抽的话得稍微多放点糖;耗油两勺,老抽一勺,糖适量,豉油半勺。汁调完了如果太稠可酌情加水,加水还可以让茄子口感不那么干。
调油: 刚才剩的黄油拌上蒜末,加盐和黑胡椒碎粒调匀。
这个时候茄子差不多好了。先刷汁,茄子的花刀缝隙里也要尽量刷到。再刷油,蒜末黄油均匀涂在表面。然后撒上一些黑胡椒碎粒和罗勒碎沫在表面。200°上下火20分钟左右就好了。喜欢吃西餐口味的,可以在茄子烤好后涂上一些甜味蛋黄酱,再烤5分钟左右。我试了,超好吃。(๑•̀ㅁ•́ฅ)
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