日本餐厅最受欢迎的黑鳕鱼西京烧
黄金假期家庭小聚,少不了在亲朋面前露一手,这次做的是在日本餐厅深受欢迎的黑鳕鱼西京烧。特意去山姆挑选了带有小蓝鱼标识的,阿拉斯加深海野生捕捞的黑鳕鱼块,肉厚无细骨,十分细腻,调以味噌,味道鲜美,带有奶香。@海洋管理委员会MSC
黑鳕鱼,英文名Sablefish/Black Cod,生长在白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。
美国阿拉斯加州位于白令海以东,这里是地球上最具生产力的水域,这是因为这些水域富含营养,不断从大洋深处沿着大陆架边缘涌到水面。充足的营养和日照培育出大量的浮游动植物。美国水域生产的海产品总量中,半数以上产品来自阿拉斯加。
每年3月~11月是黑鳕鱼的捕捞季节,钩钓捕捞,数小时内完成加工和冷冻。
黒鳕因其高鱼油量和出众的口味,一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”,含omega-3比其他鱼类都高,同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕鱼肉和鱼骨间有褐色条纹,以其独特的风味和重要的营养功效,深受全球消费者的喜爱。
MSC野生可持续认证,给予安全保障,消费者可安心购买。
MSC是海洋管理委员会的简称,致力于保护海洋渔业资源。包装上有MSC小蓝鱼标识的海产品都来自于可持续认证的渔业源头。
选购海产品,认准MSC小蓝鱼标识,为海洋保护做贡献。
用料
黑鳕鱼块 | 2块 |
芦笋 | 100g |
洋葱 | 50g |
白味噌 | 120g |
清酒 | 120ml |
味醂 | 30g |
糖 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
日本餐厅最受欢迎的黑鳕鱼西京烧的做法
准备所需食材,如图。
黑鳕鱼块解冻,称量调味料。
冲洗干净的黑鳕鱼块用厨房纸擦干水分,调味料统一调匀。
黑鳕鱼块浸在调味汁里,冷藏8小时。
平底锅不放油,放入黑鳕鱼块及调味汁。
中火烧5分钟,鱼肉呈蒜瓣状即可。
配料略煎,撒盐和黑胡椒,装盘即可。
成品
成品
成品
成品
小贴士
黑鳕鱼肉细嫩,为保持鲜嫩,烹制不超过5分钟。
-
日式豆乳荞麦面的做法和图解,日式豆乳荞麦面怎么做更好吃
这个配方我是第一次学到,之前都没有吃过,尝试做过一次,一口惊艳。没想到豆浆做的面汤底可以这么浓郁,以后就不用去日料店了,在家自己动动手,浓郁汤底不输外食哦!关键配菜可以随自己喜欢,营养美味还不长胖,太棒了!用料荞麦面150克黄豆50克水1200ml芝麻酱1勺味增酱1勺生抽...
-
“自创”日式海碗蒸汽水肉(生酮友好)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道缝合怪菜。首先是受湖北汽水肉的启发,发现这道菜谱,本来是我想找下用汽水做菜的菜谱,偶然发现,做一次感觉很好,口感醇厚朴实,原版菜谱如下:在此基础上,我觉得这道菜可以继续升级,升级的做法是将蒸鸡蛋换成日式茶碗蒸的做法。也就是将蒸蛋的水换成日式高汤(出汁),再...
-
super美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2洋葱半个米饭1碗寿喜汁适量生抽1勺玉米淀粉适量料酒1勺蔬菜适量鸡腿肉70-100gsuper美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的做法鸡腿肉提前料酒淀粉拌匀,热锅冷油,煎至八成熟,倒入洋葱翻炒变色加入稀释后的寿喜汁和蔬菜,盖盖小火焖煮,生抽调味煮熟后倒入三分之二蛋液,凝结后...
-
完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
比司吉(英语:biscuit)是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆,内里蓬松而绵软,和司康很像,无需发酵制做不耗费太长时间,很适合新手制作!用料黄油70克低筋面粉200克泡打粉8克白砂糖30克盐3克冰牛奶90克完美复刻日本KFC的ビスケット(bisc...