抹茶之味｜丸久小山园浓茶松露巧克力

丸久小山园位于日本京都府宇治市小仓亭寺内，是拥有300年以上制茶历史的老铺，出品的茶因香气馥郁口感醇和享誉盛名。并设的茶房提供浓醇的抹茶甜点，“抹茶才是主角”是这家名门茶铺制作甜点时的觉悟。

“truffe（松露）”原是指生长在某种树木根部的圆形蘑菇，松露巧克力因形似这种蘑菇而得名。浓茶松露巧克力就是店里的招牌名品之一，和洋元素交融，口感粘稠细腻，可以说是我吃过材料最简单，风味却最惊艳的一款生巧。

抹茶之味系列

‘双色抹茶卡仕达泡芙’

‘浓茶与薄茶免烤奶酪蛋糕’

‘丸久小山园招牌名品蛋糕卷’

用料  

抹茶之味｜丸久小山园浓茶松露巧克力的做法  

1. 原材料就简简单单三种，抹茶粉需要提前过筛。淡奶油加热至冒小泡，关火加入白巧克力搅拌至融化，再加入过筛后的抹茶粉至完全融合

2. 如果用模具做可以直接倒入模具后冷冻，我一共做了14块。

3. 如果想做成原版球状需要隔冷水搅拌至麦芽糖状，盖保鲜膜冷藏15-30分中，取出后装入裱花袋挤小坨坨，用手搓圆

4. 装饰用白巧克力融化，放入冻硬的松露巧克力

5. 滚一圈后放在盘子上定型

6. 抹茶粉和糖粉混合过筛，放入深碗中。把凝固后的巧克力扔进去，摇晃深碗使其均匀裹上抹茶粉。

7. 脆脆的白巧克力壳增加了口感哦

小贴士

🍵 方形松露巧克力包裹白巧克力后形状会变得不完美，为了颜值也可以不裹白巧克力，虽然口感会有所下降，但抹茶的风味更加凸显。