日本传统点茶打抹茶步骤 【丸久小山园版】
网上流传很多种打茶方法,最喜欢丸久小山园品牌,所以特此翻译丸久小山园官方给出的打茶步骤,供大家参考。
用料
抹茶粉 | 1.5g(2茶匙) |
矿泉水 | 60cc(官方建议使用水质软的天然矿泉) |
茶筅 | 1个 |
茶筛 | 1个 |
茶匙 | 1把 |
茶碗 | 1个 |
日本传统点茶打抹茶步骤 【丸久小山园版】的做法
用具备齐,茶筅用温水浸泡5分钟,茶碗用温水洗净。
舀两茶匙抹茶粉(约为1.5g)至茶筛,筛入茶碗。
将5ml冷水加入茶碗。
使用茶筅进行调浆,充分激发出抹茶香气,去除茶涩。
将60cc矿泉水倒入茶碗。关于水温,丸久小山园建议冬季(75~85℃),夏季(70~80℃)。
使用茶筅划Z字形点打茶汤。茶筅的深度以不触碰碗底为宜。
至茶沫起以の字收尾,点茶结束。
最后呈上丸久小山园官方步骤图,供大家欣赏。
1. 抹茶をふるう
前もって篩(ふるい)にかけると点てやすくなります。
一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。2. お湯の用意
市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。 水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。
また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。3. 抹茶一服分の目安(お好みの濃さや温度などを調節してください)
抹茶の量・・・・茶杓2杯、ティースプーンに軽く一杯(約1.5g)
計量スプーンで平な面にして約1.5
お湯の量・・・・湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。
お湯の温度・・・・冬季は熱湯を湯ざましに1回移してさます。(75~85℃)
夏季は熱湯を湯ざましに2回移してさます。(70~80℃)4. 点て方
初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。
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