日式奶油南瓜挞。就当提前过万圣节
有一阵子,这个日式南瓜挞在网上的风刮很大,我稍微做了一些改动,让整个制作过程更加简单,糖也减量到适合自己的程度。
当然,美味是不打折的!
配料表所给出的份量为6寸。
🥣材料:
饼底:黄油 30g,全麦消化饼干 90g。
南瓜挞:去皮去籽的南瓜 350g,糖 25g,玉米淀粉 15g,鸡蛋 1个,动物性淡奶油(Whipping Cream)35g。
表面装饰:奶油奶酪(Cream Cheese)20g,动物性淡奶油(Whipping Cream)80g,糖 10g,干椰丝适量。
用料
黄油 | 30克 |
全麦消化饼干 | 90克 |
去皮去籽的南瓜 | 350克 |
糖 | 25克+10克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 35克+80克 |
奶油奶酪 | 20克 |
干椰丝 | 适量 |
日式奶油南瓜挞。就当提前过万圣节的做法
黄油隔热水融化,放置一边冷却备用
消化饼干搅碎
消化饼干搅碎后,和融化黄油混合拌匀
倒入蛋糕模底部,压紧实并且尽量使表面平整。入冰箱冷藏备用。
‼️模具我用的是6寸,方形,活底蛋糕模。
‼️因为不是不沾模,我在底部和四周都铺了烘焙纸。南瓜切片,大火蒸15分钟至熟
趁热压成泥
南瓜泥不烫以后加入25克糖、玉米淀粉、鸡蛋和35克淡奶油,搅打均匀。
‼️我是在最后过筛,所以这个步骤我既没有用搅拌机打南瓜泥,也没有过筛玉米淀粉。‼️搅打的时候,只要所有材料拌匀即可
为了让成品的口感更佳细腻顺滑,拌匀的南瓜面糊过筛一次
然后倒在饼干底上,稍微在桌面上震两下
送进预热好的烤箱,175℃,烤40分钟
出炉后脱模晾凉
在等待南瓜挞变凉的过程中,把适量干椰丝放进烤箱,155℃,烤10分钟至金黄色。
奶油奶酪,室温软化后用电动打蛋器打至顺滑
然后加入淡奶油和糖,继续打发,打发至可以裱花的状态
‼️其实这里你也可以都用淡奶油,我之所以加了少量的奶油奶酪,是为了增加成品的稳定性。天气太热,如果完全用淡奶油,可能不等我拍完照,奶油就要融化了。
然后把打发好的淡奶油装入裱花袋,挤在晾凉了的南瓜挞上
稍微抹平
再用有锯齿状的刮板刮出花纹
再在表面撒上一些烤过的干椰丝,即可切块享用。
‼️椰丝,有会加分,没有或是不喜欢吃就不加,没有影响。冷藏后口感更佳
好吃好吃真好吃
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