烟熏三文鱼奶酪意式汤饺

这道菜的重点在于高汤.鲜美中有黄瓜自有的清新香味.即使饺子馅料有浓郁的三文鱼与奶酪.依然不显厚重.特别使用更为轻薄的中式混沌皮.口感更为灵巧

用料  

烟熏三文鱼奶酪意式汤饺的做法  

1. 黄瓜洗净切丁.小葱头去皮切碎.鸡骨架洗净.烟熏三文鱼切碎备用

2. 锅中放入鸡骨架.加水煮沸过一次水.倒掉第一次的水.再加水.黄瓜丁大火煮沸.小火煮1小时.煮好冷却后过滤残渣两次.直至高汤清澈为止

3. 将Ricotta奶酪.三文鱼.小洋葱末.海盐一同放入料理机中打成意式饺子馅

4. 两张混沌皮.一张上放一勺奶酪馅.另一张覆盖上沾水粘紧.总共包10个

5. 锅中加水煮沸.下入奶酪饺子.大约2分钟后即可捞起盛盘

6. 事先煮好的高汤另外煮滚.倒入盛装饺子的盘子里即可.随意撒些花或微型蔬菜装饰即可