红酒茄汁烩鳕鱼

国庆不出门在家也能享受美食，做自己想吃的，吃罢躺平，无需酝酿人挤人的勇气，也不必在人群中河东狮吼丢人现眼。
今天有闲情做个西餐，配杯红酒，于阳台中细品，旁边高速的水泄不通竟然令人有点幸灾乐祸。
最近常在山姆购买这个带MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，因为我们家小公主可以吃肉肉了，隔天就清蒸给她吃。
这个产于阿拉斯加的黑鳕，含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。热水上锅，蒸几分钟就好了，肉质十分细腻，带有奶香，小公主一次能吃半块。
-

用料  

红酒茄汁烩鳕鱼的做法  

1. 黑鳕鱼取出解冻；

2. 是在山姆购买的；

3. 用厨纸吸干水分，撒上玫瑰盐、磨上黑胡椒腌制30分钟；

4. 放油煎至两面金黄；

5. 加入清水，然后加入番茄沙司；

6. 倒入红酒；

7. 拌均匀大火收汁，挤上柠檬汁和装饰即可上桌。

8. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

9. 成品1

10. 成品2

11. 成品3

12. 成品4

13. 成品5

14. 成品6

小贴士

△ 用厨纸吸干鱼片上的水分可以减少腥味，同时也可以防止煎时飞溅；
△ 玫瑰盐可用普通食盐代替；
△ 大火收汁不要太久，否则会老，并且不要收太干，留一点汁口感更好。