蛋香蘑菇意面

这也是一个消耗蛋黄的方法。的确是最美味的意面之一了。
菜谱为一人份。

用料  

蛋香蘑菇意面的做法  

1. 准备材料。蘑菇切片，如果想快手些可以切薄片，如果想装盘好看切厚片；培根切小方块；黄洋葱切碎；西兰花去茎掰小朵。

2. 调制蛋香酱。可生食蛋黄一到两个，加少许奶油，加一小勺磨碎的帕玛森干酪（如无，可不加），加一小撮盐，再磨入少量黑胡椒。把整个酱汁打至完全顺滑。

3. 煮意面。淡盐水烧开，加入意面煮软，快好的时候加入西兰花烫熟。

4. 炒制基础部分。大火热锅，锅中加少许油（不加也可），转中火下培根炒至微焦。下洋葱炒出香味。再加入蘑菇，炒至边缘微微焦黄。转小火加入两勺白酱（如无也可不加）和适量淡奶油，一撮盐，少许黑胡椒拌匀。如果意面还没好，拌匀后可以先关火加盖保温。

5. 转中火加入意面和西兰花，炒匀后关火。趁热加入蛋香酱，拌至酱汁挂住所有意面。

6. 盛入盘中。表面磨入适量帕玛森干酪（如无，可不用）和黑胡椒即可。

小贴士

为了健康最好选用可生食鸡蛋的蛋黄。
洋葱最好用黄洋葱，味道更好。
有奶酪味道更浓郁，没有也还不错。
比较正宗的意面做法是偏硬的，我吃不惯，所以都是煮到较软用。