美味佳肴馆

位置:首页 > 自制食谱 > 西餐

迷你巧克力可颂

西餐1.5W
迷你巧克力可颂的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

麦芽精 5g
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
折叠奶油 250g
砂糖 55g
10g
300g

迷你巧克力可颂的做法  

  1. 将面搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻2小时,将面团杆开包入折叠奶油

  2. 将面团杆压进行3折3次折叠(先折叠3折2次冷冻松弛30分钟,最后在3折3次)

  3. 将面团杆压至0.5cm后,切出等边三角形

  4. 将三角形面团包入高熔点巧克力

  5. 卷成羊角形

  6. 在表面沾上杏仁粉

  7. 最后发酵以温度28℃,发酵40分钟

  8. 以上火220℃,下火200℃烘烤先烘烤10分钟,在以上火160℃,下火160℃烘烤8分钟