浓郁忌廉鸡蓉蘑菇汤
奶油汤,在香港的叫法是“忌廉汤”
把煮好的部分蘑菇和鸡肉用搅拌器打碎打蓉,口感和味道会更好!
用料
鸡肉 | |
蘑菇 | |
黄油 | |
蒜 | |
清水 | |
鲜奶/牛奶 | |
淡奶油 | |
现磨黑椒 | |
盐 | |
玉米淀粉 |
浓郁忌廉鸡蓉蘑菇汤的做法
我用的是啡蘑菇和白蘑菇
洗干净沥干水份,切片待用鸡肉切成小块,大概1*1cm左右,加盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制半小时
蒜压成末
准备好15-20克黄油、鲜奶、淡奶油锅里放黄油融化加入蒜末爆香
倒入鸡肉炒至8成熟(今天做海鲜pizza剩的几只虾也放下去煮,别浪费😄)
倒入蘑菇翻炒至出水
加入清水没过食材,盖上锅盖煮10分钟
加入300ml鲜奶、150ml淡奶油,这个量根据自己口味调整。
加入适量盐和现磨黑椒
煮5分钟为了口感更好味道更浓郁,捞出一部分蘑菇、鸡肉和汤汁,用搅拌器打成蓉,再倒回去锅里煮沸。
要是嫌麻烦,也可以省略。调玉米淀粉(5茶匙+少量清水)勾芡,边搅拌边倒入汤里,汤变浓稠即可离火
撒上少许欧芹碎,完成✅
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