鸡粒蘑菇忌廉汤

每次到西餐厅都必点的汤，喝完还会想再要一份，但价格也不便宜，不如自己试一试做，结果一试便成功，厨房小白也不怕失败！

用料  

鸡粒蘑菇忌廉汤的做法  

1. 将鸡腿去骨，切肉粒；口蘑切片待用。开锅用油将鸡粒和口蘑片爆香煮至8成熟，捞用待用

2. 开小火，将牛油融化，再放面粉翻炒至面粉变色，如图

3. 将淡奶油倒在锅中，至汤煮开（如汤太浓可下一点水）

4. 用筛子将汤过滤一遍，筛掉大颗粒

5. 筛后的奶油汤是这样的

6. 将汤再倒进锅中，把炒过的鸡粒和口蘑片倒入，调味即可。

小贴士

融化黄油和炒面粉都必须要小火，不然很容易糊了！

筛子过滤不是必须的，不过筛过的汤会滑很多！