蘑菇鸡肉忌廉汤🍄
用料
玉米 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
小鸡腿菇 | 4只 |
鸡肉 | 2两 |
低筋面粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
纯牛奶 | 250ml |
水 | 两饭碗 |
淡奶油 | 200ml |
盐 | 小半茶匙 |
胡椒粉 | 一点 |
蘑菇鸡肉忌廉汤🍄的做法
(上面是7碗饭碗的份量,想要6碗可以酌情减少水份,3碗就量减半)
玉米🌽、洋葱、鸡腿菇,切粒
小鸡腿菇就上图那么小,上图是5只,后来我只用了4只(蘑菇的话大概20只)鸡肉切粒,用玉米油、盐、豆粉腌一下,
腌完不用洗。用玉米油是因为怕花生油味重,破坏西汤的味道低筋面粉在干锅里小火炒黄,就是炒到白色明显变黄,有香味。小心不要炒到有焦味,会影响汤的味道
面粉炒完过筛,以免结块,过筛会让汤更顺滑。
因为我用的是鸡腿菇,怕不熟,所以玉米和鸡腿菇和洋葱先出一下水,捞起来。
(如果用蘑菇,可以不用出水,直接按下面步骤炒)
黄油开炉,鸡粒倒进去锅里随便炒两下,马上把半熟的玉米、鸡腿菇、洋葱放下去,压一压蘑菇,让它出水,炒匀。把过筛的面粉也慢慢倒下去,拌匀,到这里是糊状,因为蘑菇和玉米有水。搅拌机出来之后,再加回到之前锅里的1/3。加两碗水,加淡奶油,慢慢打圈圈的搅拌,待翻滚后放盐(小半茶匙),一点点胡椒粉。大功告成!
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