迷迭香战斧牛排 <302小厨房>
战斧牛排既霸气有型又因为是“贴骨肉”肉更香更加弹牙。
用料
战斧牛排 | 1块(约650g) |
无盐黄油 | 1大块 |
迷迭香(新鲜) | 2小支 |
大蒜 | 1头 |
海盐、黑胡椒碎 | 少许 |
迷迭香战斧牛排 <302小厨房>的做法
原料图
配菜的话我用的是菜花、胡萝卜、洋葱表面淋上橄榄油、胡椒碎、孜然碎、海盐,200度烤30min。煎牛排前先烤上之后保温就可以
烹饪前请一定要注意,战斧牛排一定要完全解冻后恢复室温(推荐两侧用厨房纸包裹后扣在大盆中恢复室温)
这次用的战斧牛排大约2.5cm,直接用煎的方法就可以,如果是买到更厚的那种可能就需要烤箱的加入了
这次买到的牛排贴心的把斧柄斩断并有一部分相连,这样就可以放进普通的煎锅中了
两面撒上黑胡椒碎和海盐碎轻拍即可
锅子烧得非常热,淋入水立刻形成圆球类的水珠而不是一滩,就说明预热到位了(用平底锅或者带条纹的锅都可以,铸铁锅是最推荐的,不要用不粘锅这样干烧,涂层会有问题的)
把牛排直接平铺入到锅中就不要动了,倒计时2分钟
大火改成中火
用夹子或者锅铲轻轻向下压,使肉均匀的贴在锅上
可以看到表面有血水渗出,没关系
2分钟后用夹子翻面,继续再煎2min
此时可以把对切的大蒜在牛排表面涂抹一下,然后扣在锅底
2min后放入黄油和迷迭香,使其完全融化
用勺子将黄油淋到肉表面
每面再煎30秒即可
不要着急切,把煎好的牛排放入温热的平盘中
盖上锡纸后放在温热的条件下保温10min
之后就可以品尝啦~~~
小贴士
1,战斧牛排牛骨的原因如果放不进去锅里一定要狠心切短骨头,入锅翘起来贴不到锅面是熟不了的;
2,配菜先烤上再煎牛排。
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