野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder
秋天进山采菇,今年采到了白鸡油菌,做了这个特别暖特别浓厚的汤。 太好吃了连着做了两锅。
黄鸡油菌或者任何你喜欢的新鲜蘑菇都可以用这个方子。暖,热量满满,香浓的一碗汤可挡一餐,搭配面包/沙拉。
方子来源
用料
培根 | 5条 |
韭葱leek | 一根 |
西芹杆子 | 2根 |
鸡油菌 | 250 g |
香叶 | 一片 |
百里香thyme | 一小枝或者干的叶子一小撮 |
白葡萄酒 | 30 毫升 |
nutmeg | 1/4小勺 |
辣椒粉 | 1/4小勺 |
鸡汤 chicken broth | 4 cup 大概1升 |
小baby土豆 | 400 g 大约十几个 |
奶油 heavy cream | 1 cup 大约 250 ml |
蜂蜜 | 一大勺勺 |
柠檬汁 | 挤1/4个柠檬 |
盐 和黑胡椒粉 | 按照口味 |
黄油 | 一小勺 |
野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder的做法
铸铁锅做这个汤比较合适
培根切碎,慢火煎到边缘黄,出油,加切碎的韭葱和芹菜,翻炒几分钟香味出来之后加入一勺黄油,鸡油菌,和香叶,百里香,继续翻炒,上图。 直到鸡油菌变软。这时候可以加一勺面粉让等会儿汤更浓稠,不加无所谓的。加入白葡萄酒,nutmeg,辣椒粉,然后是鸡汤。此时加盐和胡椒粉调到自己喜欢的咸度,再入小土豆,盖上盖子咕嘟个二十分钟到土豆变软
加入奶油,一勺蜂蜜,煮开关火,淋一点柠檬汁进去,就可以出锅啦!
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