我做过最松软的包子

最近困在家 晚上吃啥成了大问题 北方人 一般都是稀饭 或者汤。来点干粮  再炒个菜。平时都是买的。可最近买的不方便 就自己开始做了 反正也是闲着。可是之前做的包子馒头啥的都特别的死 不松软。家里人都不爱吃。鼓捣了好几次 参考了好几个方子。最终做成了 皮子松软的大包子。写个菜谱记录下

用料  

我做过最松软的包子的做法  

1. 先把 酵母粉 糖 盐 油 水 混合 拌匀 静置五分钟

2. 把第一步水的混合物少量 多次的一边倒入面粉中 一边拌匀。成絮状

3. 然后开始揉面 直到表面完全光滑。这步需要久一点

4. 室温24度 发酵比较慢。我用微波炉发酵。先在微波炉放一小碗凉水。然后转2分半。然后把盛面的盆用保鲜膜封好 放入。发酵 1小时

5. 一小时后   面团发到两倍大。拉开可以看到里面细密的蜂窝状。就发好了

6. 然后移到案板开始揉面。揉面是为了排气  直到表面光滑。像宝宝的小PP就可以了。如果揉不到位 一会儿的包子表皮会硬 上面还会有好多气泡。

7. 再说馅料。馅儿随便弄。我弄的是白菜猪肉馅。推荐一个神器。肉切小块 和葱姜一起。拉几次就变成肉馅儿了。平时馄饨 馅儿饼 绝对好帮手

8. 包包子没法拍照  包子捏的不太美  下次再练练 这个方子  包子会发的比较大 所以距离要远一些 不然会跟我上次一样 出锅全粘在一起了  我是40克面一个  一共做了19个包子   锅里提前把水稍微热一下  变成温水  然后全部包子捏好以后 盖好 二发  10分钟  然后开火  防粘我用的是油纸  

9. 包子纹理有点消失  是因为这次二发时间稍长了  其实你包第一个到最后一个  时间已经差不多了  所以最后一个放进去 盖好盖子  十分钟就开火

10. 上汽之后15分钟关火  不揭盖子  5分钟以后再揭盖   真的很松软  这个方子 做馒头都没问题  我亲自做过

小贴士

总结一下  揉面到位很重要  还有就是包子皮不要擀太薄  太薄拿出来会破  不要问我怎么知道的🥺 然后防粘 我用过纱布 硅胶垫  油纸是效果最好的