妈妈味道之茴香猪肉馅包子
用料
茴香 | 500克 |
水 | 适量 |
姜 | 1片 |
猪肉馅 | 500克 |
面粉 | 800克 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
碱 | 1克 |
以上为28个包子得的量 |
妈妈味道之茴香猪肉馅包子的做法
和面:将水、面粉、酵母,碱在面盆中混合,揉成光滑的面团。面盆加盖在常温下发酵2至3个小时以上(忘记拍照了)
调馅:将茴香、姜切碎备用,将肉馅里加入蚝油、香油、生抽、盐、花椒粉,鸡蛋、姜末混合用筷子按照一个方向划圈搅拌肉馅将肉馅搅成肉糜,将切碎得茴香加入到搅好的肉馅里,搅匀。
将发好的面做成小剂子
擀成皮
包成包子
醒30分钟左右,妈妈说:醒好的包子托在手上颠会感觉轻飘飘的。
这是水煎的一锅。蒸的话凉水上锅十分钟即可
小贴士
1)这是28个包子的量,一般我午饭能吃4个
2)妈妈说:做混合绿叶菜蔬菜肉馅时,肉馅不用放太多 酱油,肉馅颜色要浅一些,这样蒸出来的包子馅菜的颜色好看,否则蒸出来蔬菜颜色深像过火了一样。
3)胡椒粉是我妈妈挑选优质香气浓郁的胡椒自己压的,应该是比外面买的味道浓郁。
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