胡萝卜纯素馅包子比肉包子好吃😋

用料  

胡萝卜纯素馅包子比肉包子好吃😋的做法  

1. 称好的350g面粉放到不锈钢盆子、称好175g温水、放入酵母混合均匀、放入盐混合、然后水一边倒入面粉盆子一边用筷子搅拌、差不多没有干粉时候用手揉成光滑面团。（面包机的话材料都丢进去就好了😊还有面粉吸水性不同、所以大家可以根据实际增加或者减少水量、面团太硬影响包子柔软度、太软的话包子形状就不好看会趴下去😂）。                                                              然后放到不锈钢盆盖好保鲜膜放温暖处发酵、（我一般是放暖气旁边）

2. 发酵大概两个小时左右、手指沾面粉按一个孔不回缩不塌陷就是发好了、或者像我这样拉起来面团看到丰富的组织就OK、（我的接孩子耽误了发的稍过了一点😂）

3. 面团快发酵好可以准备胡萝卜馅了、用工具切细丝、我们家不喜欢太细碎的所以我的丝比较粗😂、大家根据需求可以细一点丝、嫌太长拦腰切几下、

4. 香葱切碎

5. 锅内加适量油（多加油会更香、因为本来就是素馅嘛😂、我婆婆减肥所以我加的油不多）冷油丢入一颗拍扁的蒜瓣、煎至蒜金黄捞出、放入胡萝卜丝翻炒、加入适量食盐、（胡萝卜炒过营养成分更好吸收、喜欢软烂点口感的可以多炒一小下）我家喜欢粗犷点的哈哈、撒一小捏花椒粉、拌匀、关火撒入香葱拌匀

6. 出锅试一下口感、淡的话可以加点盐、根据口味还可以放点芝麻油（我不喜欢加就没加）馅里还可以煎两个蛋的蛋液、切碎放里面也很搭（我喜欢纯粹的也没加😓）

7. 发酵好的面拿出来、铺一点生粉开始揉面排气、一般我妈妈不喜欢排气太干净、我的话就会呛生粉进去揉（呛生粉的话需要第二次醒发会松软）大家可以忽略这条反正揉成一个长条就好了哈哈、包子比起馒头内部组织一般就被我忽略了、我更重视口感😂

8. 切成均匀剂子、撒生粉防粘、

9. 取一个剂子沾点生粉压一下、然后擀成中间厚两边稍薄的饼皮、（注意包子皮不能太薄了哈、汤汁丰富的会浸湿）

10. 擀好的皮

11. 包大馅包子、我喜欢大包子、嗯、比较省力✌️包好的包子放一边用保鲜膜盖好醒发10-20min、我妈妈每次都不醒发直接丢锅里（呛生面的包子排气后建议一定要二次醒发）醒发期间准备蒸锅烧水

12. 水开上汽后后铺上防粘布或者跟我一样丢点菜叶进去（我不会告诉你我今晚吃炒白菜😢）放入包子大火蒸10分钟关火闷3分钟

13. 我用这个盖子蒸馒头表面没有水汽烫伤会漂亮些、包子其实重视内在并没有什么所谓😂

14. 出锅、这锅这个是没醒发的效果、不过我家宝宝还是吃了三个、没错😠她这么大包子吃了三个把我吓坏了

15. 我妈妈也吃了三个、她说我这低油盐的口味也还不错👌哈哈

16. 我做的量是双倍的、第二锅醒发过的明显膨胀、快吃完了我公公过来了、他吃过饭来的又吃了两个包子😂、剩下五个被我婆婆打包带走当早餐了

小贴士

1:大家油可以多放一些、会香很多
2:胡萝卜可以切碎一些更入味、但也不要太碎
3:花椒粉、芝麻油切记不能太多、只是提味
4:胡萝卜会出一点汤、包的时候拌匀了包没问题哈、汤太多就倒出来一点
皮千万别太薄了否则很容易漏的