手边有啥菜就做啥馅的“素”包子
家里剩的菜用起来,做的是3-4人一次吃掉的量,大家可参考用量。
用料
包子皮: | |
面粉 | 5勺(舀米的量勺) |
酵母 | 1勺(普通勺子1平勺) |
盐 | 一丢丢(只为让面更筋道) |
水 | 适量 |
馅料: | |
韭菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 多半根 |
木耳 | 2把 |
粉条 | 1把(提前一夜冷水泡发) |
调料: | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
十三香 | 半勺 |
香油 | 2勺 |
手边有啥菜就做啥馅的“素”包子的做法
酵母粉加温水化开,倒入面粉盆,加一点点盐,加入适量水揉成光滑面团,在盆口罩上保鲜膜再盖上锅盖醒发一夜(我习惯提前一晚备好面团,第二天直接和馅包就行了),记得放在温暖的暖气旁,适宜的温度(24-26摄氏度)是酵母的最佳发酵条件,发酵的好会让面团发的更大更软。
第二天早上起床后去看一下发的面,体积会比原来大至少两倍,用手指头戳一下面团不回弹,或者抠开面团看看里面是蜂窝状的,就是发酵成功的发面。
把发好的面取出来再揉一揉,揉成长条,用滚刀法切成一个个面剂子,撒面粉压扁。
将面剂子擀成手掌大小即可,包子的皮不能太薄了,注意力道。
tips.其他还没有用到的面剂子用干净的湿抹布盖住,保持水分,不会干掉。按照上面馅料的用量全部切碎扔盆里,加上调料拌匀。
逆时针一褶一褶的包包子。
蒸锅的笼屉上抹上油(因为家里没有笼布,我就抹了油防止粘锅),将包好的包子放置在笼屉上,注意不要挨太近了,蒸的时候会膨胀,挨太近容易粘住,放上去醒发20分钟。
开大火蒸15分钟即可。
开吃!
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的烹饪做法,大厨教你详细做法
原本想吃“圆白菜炒虾皮”,又想吃“五花肉炖粉条”,结果……我懒,都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂用料自发面粉500克圆白菜1颗粉条2把五花肉(三七)500克虾皮100克豆瓣酱2勺葱姜蒜若干辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等)各2勺左右《圆白菜虾皮...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...