青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜嘎嘣脆,秋冬来上一笼热腾腾的包子
用料
青菜 | 1500克 |
五花肉(肥瘦比例3:7) | 500克 |
干香菇(需泡发) | 10朵 |
胡萝卜 | 1根 |
香干 | 8块 |
小葱 | 4根 |
生姜 | 少许 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒油 | 几滴 |
植物油 | 30克 |
盐 | 适量 |
青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜嘎嘣脆,秋冬来上一笼热腾腾的包子的做法
青菜,选择上海青,且根部的肉厚厚的那种。清水洗净,焯水后,立刻丢进冷水中,这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。
五花肉,焯水后,切丁备用。
所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份,一定要拧干水份,用纱布拧,或者手拧,总之,尽可能的干!
热锅里倒入植物油,倒入肉丁,大火不停翻炒,炒到肉丁开始吐油,改小火,要不然容易糊,小火让肉丁慢慢吐油,一直需要翻炒。
等到肉丁缩小,吐出大量的油
加入老抽,生抽,蚝油,花椒油,继续翻炒30秒。
依次加入生姜末,葱花,香菇,大火炒出香味,30秒后加入胡萝卜,香干!此时,会生出一些水份,大火炒干!关火!
关火后,加入青菜,适量盐。翻拌均匀。
待完全冷却后,可以使用。
至于发面过程,这里就不介绍了!
青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜吃起来的口感是嘎嘣脆,
秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧
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