新手荠菜包子(面包机和面)
看包子的品相,亲们就知道,我是新手。这之前,包包子对我来说简直是天方夜谭。和面、发面、调馅,想想都一个脑袋两个大。眼看着周围的同事同学又是晒拿手菜、又是秀烘焙,我也拼了,做不好还做不孬,能多难吃,开动脑筋,捋起袖子!了不起就是吃荠菜团子嘛。结果,连着做了几次,那是相当的成功,受到了老爹老娘还有老公的高度认可,我自己也吃着特别好吃。他们都说我是隐藏多年的面点师。哈哈,太有成就感了。面点前辈们,我来了。。。
用料
荠菜 | 1000克 |
韭菜 | 150克 |
猪肉 | 500克(五花肉) |
葱 | 1/4根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 约8克(可根据自己口味调整) |
花生油、香油、老抽、生抽、味极鲜 | 分别是5、1/2、1、3、2勺(可根据自己口味调整) |
面粉 | 750克 |
酵母 | 6克 |
白沙糖 | 3克 |
水 | 约440克(慢慢加,根据情况调整) |
新手荠菜包子(面包机和面)的做法
1)和面:将面、糖、酵母(温水调开)一并倒入面包机,然后少加点水,面包机设置“和面”程序,开始和面,目测面的干湿程度,慢慢加水,也可以用手指试试面的软硬,稍软好些。新手,就是面多加水,水多加面,但是切记,不管加什么,都一点儿一点儿的加。
2)将和好的面倒入干净的盆中,盖上保鲜膜,开始发面。建议20分钟后,10分钟一看,面发到原来的2倍左右,或者按时用手指沾干面粉戳一下,出现的窝不回缩,就可以了。1)发面时,开始调馅。
先调肉馅:放入鸡蛋、盐、老抽、生抽、味极鲜、葱花,搅拌好待用。注意,盐、生抽老抽味极鲜都放入一半)。
2)准备菜:荠菜洗干净后进热水锅里绰水,变成翠绿色捞出放入冷水盆中,攥成团(不必太干),切,随便切,横着切,竖着切,不必在意长短。
3)荠菜中放入切好的韭菜、油、盐、老抽、生抽、味极鲜。盐、生抽老抽味极鲜放入剩下的一半,当然,根据自己的口味随便放吧。但是,注意别咸了。
4)将调好的菜倒入肉馅中,一个方向搅拌。
我的面每次最后发好了都大约是1200克,那我分成大约50克一个的剂子,包了24个。
包子包好后,笼布盖好了室温醒发20分钟,然后冷水、大火20分钟,关火后5分钟开盖取出。这里提醒大家,取包子速度要快,不然容易粘。味道棒棒哒!
小贴士
新手千万注意:
1:面一开始可以称700克,富裕50克,防止水多放面,面多放水;
2:放一点点糖,面会发的特别好,不放也没问题;
3:盐等调料我基本就是估摸着放,也不是太有数,做一两次就有经验了,但是淡了总比咸了好。
4:如果剩下面,可以蒸馒头,如果剩下馅,可以冻起来,留着下次做的时候再用,总之不浪费。
如有写的不全面的地方,请多担待。祝大家成功!做的愉快,吃的开心奥😄
-
荠菜胡萝卜粉丝柳叶包(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法
城雪初消荠菜生,角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语,此是春来第一声。用料荠菜适量鸡蛋3.4个粉丝1把胡萝卜2根发面1块荠菜胡萝卜粉丝柳叶包(三)的做法发面大家都会吧,不用多说了,提前和面放温暖湿润处发酵1.碗里打三四个鸡蛋,锅里加少许油烧热,鸡蛋划散,炒熟盛出2.适量红...
-
如何做鸡胸肉包好吃 鸡胸肉包烹饪方法大全
用料鸡胸肉1块蛋清1个土豆1个胡萝卜1根小葱若干面粉300克酵母粉3g水150克盐适量生抽2勺老抽1勺白胡椒粉1勺鸡胸肉包的做法酵母水中加入面粉,用筷子搅拌。搅拌成面絮,用手将面揉成团揉成软硬适中面团,密封发酵至两倍大。鸡胸肉切小丁,加入蛋清,生抽,老抽,白胡椒粉,拌匀...
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
香螺酸菜包子的做法和图解,香螺酸菜包子怎么做更好吃
熟悉的儿时味道,最爱的家乡包子馅~用料面粉350克酵母3克砂糖5克酸菜1包香螺2只肉馅半斤水160克香螺酸菜包子的做法面包机内加350克面粉,3克酵母,5克白糖,160克水。选择馒头/披萨面团面包机会自动搅拌+加温发酵,时间是90分钟。酸菜洗干净攥水,切碎;加入肉馅;香螺杂碎,取肉...