解锁新技能:蒸包子
第二次包,终于包的像个样了。
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 7克 |
糖 | 10克 |
茴香 | 500克 |
脢子肉 | 400克 |
葱姜 | 适量 |
浓汤宝 | 半个 |
解锁新技能:蒸包子的做法
先把酵母和温水混匀,面粉加入白糖,酵母水分次放入面粉,揉成面团,成团无干粉即可,醒10分钟(后会好揉)。醒好继续揉光滑,放入烤箱,旁边放置一碗热水,发酵1小时至两倍大。
等发酵时准备馅料。半个浓汤宝加入多半碗水,微波炉1分钟融化,加入葱姜碎泡一会。
过滤葱姜,将水分次打入肉馅,使肉馅上劲。茴香切碎。
用手指戳个洞不回缩就是发好了
发好的面团里面的气孔组织很好看。手沾面粉排气,揉成光滑的面团,醒一会。醒面把茴香时加入肉馅混匀,加盐调味,不放心可以用微波炉打一点肉馅试试味道。
面团分成45~50克一个冀子,擀成中间厚四周薄,包包子,包子底下用油纸垫着,包好放烤箱密闭发酵20分钟。此时锅内烧热水至沸腾。包子发好入锅,大火蒸12分钟,关火等5分钟,开吃!
小贴士
1.包子皮不能薄,厚一点没关系
2.共耗时2.5小时
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