红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)
叫酥还是叫饼,总是傻傻的分不清,前几天一位大咖给出了比较靠谱的叫法,烤单面的叫酥,烤双面的叫饼,其余都是一样的。
做酥皮最好是选用猪油,好操作,层次好,口感也好,当然也可以用黄油或植物油代替。
用料
水油皮部分: | |
面粉 | 600克 |
猪油 | 120克 |
糖 | 60克 |
水 | 270克 |
油酥部分: | |
面粉 | 420克 |
猪油 | 210克 |
馅料: | |
豆沙馅 | 一份 |
椰蓉馅 | 一份 |
红豆酥饼 椰蓉酥饼(附椰蓉馅做法)的做法
水油皮部分的原料混合,揉成光滑的面团,醒一会儿。
油酥部分的材料混合成面团
把水油皮分成15克一份,油酥分成9克一份,用水油皮包住一块油酥(步骤3的图片来源于网络)
全部包好的样子
取一份包好的面团,擀开,卷起(@镜子的手)
全部擀卷好后,进行第二次擀卷
第二次擀卷完的样子
取一个面团,中间按一下,两边往中间推,进行按压(步骤8的图片来源于网络)
豆沙馅每份15克
包上一个豆沙馅,用虎口慢慢收口,包好(步骤10的图片来源于网络)
包好后,收口朝下(步骤11图片来源于网络)
烹饪机预热,烧烤档8分钟左右,中途可以开盖翻面。
椰蓉饼也很好吃的样子😙
豆沙馅里包上蛋黄,就是蛋黄酥
这个是绿豆沙肉松饼
小贴士
椰蓉馅:椰蓉 200克 糖80克 无糖奶粉 60克 面粉 20克 鸡蛋 2只 黄油(融化) 50克,所有原料混合揉匀即可,分成每份15克使用
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