不用炒馅的绿豆酥饼
外皮酥脆,清甜可口的绿豆酥饼
不用花较长时间去炒豆沙,省时省力又好吃!
用料
绿豆馅: | |
绿豆 | 200克 |
细砂糖 | 65克(喜欢甜可多加10克) |
低粉(炒熟) | 40克 |
雀巢炼乳 | 25克 |
油皮: | |
中粉 | 185克 |
细砂糖 | 30克 |
开水 | 90克 |
食用油 | 65克 |
油酥: | |
低粉 | 130克 |
食用油 | 50克 |
不用炒馅的绿豆酥饼的做法
绿豆清洗,泡一夜
泡好的绿豆一碾即碎
水开煮8分钟,焖5分钟
煮至开花即可,滤干水分,用料理机稍微打碎(不用打成细腻的泥),口感更好
低粉倒入锅中,小火炒熟
在打好的绿豆泥中加入细砂糖,熟低粉和炼奶,搅拌均匀,备用
搅拌好的状态
注意⚠️泡好的绿豆不要煮的太烂,最多10分钟开花即可,要滤干水分,这样做好的馅很容易成团也好包,否则馅太稀软包时不好操作,也影响口感
油皮材料混合揉光滑(不用揉出膜),油酥材料切拌混合,盖保鲜膜静置30分钟
油皮稍擀开整个包住油酥,翻面擀成长方形
将长方形三折
再擀成薄点的长方形
从一头卷起,稍微卷紧点
切成大小均匀的小剂子,约16个,松弛20分钟
将绿豆馅分16个,约40克/个,搓圆备用
松弛好后,拿一个擀圆
包入绿豆沙馅,收口
烤箱180度预热,包好后手掌压扁,撒点芝麻
上火180度,下火160度,20分钟,中间可以翻面一次,两面金黄即可!(也可以用平底锅或电饼铛,不放油小火烙饼)
温度可根据自己烤箱实际温度调整
这个是将酥层包在了里面,小仙女们记得交作业哦!
小贴士
大包酥手法,不用一个一个擀卷,简单好操作!
需注意:
1.泡好的绿豆煮大概10分钟,开花了就好,不要煮过了.
2.油皮不用揉出膜,松弛30分钟后就会出膜
3.油皮里用的开水,这样面团更软,成品皮更酥
4.切好小剂子后一定要松弛20分钟,包馅更好操作
5.红豆,绿豆都可以,豆沙馅无油,清爽可口!
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