莲藕虾饼
一个嘴馋的下午,一个阿姨送的藕,一袋好久之前的虾。
想了想做饼吃吧。
用料
虾仁 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
藕 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
水 | |
面粉 |
莲藕虾饼的做法
虾仁压扁后刀背剁成泥,加料酒,盐,黑胡椒。
同个搅拌到有粘性,这么粘,能让筷子立起来。(我还加了点水)家里刚好没鸡蛋了就没加,有的可以加蛋清。
藕切碎,最好不要剁成泥,没有口感。
忘了拍混合的图了,下次补。把藕,虾泥,面粉一起搅拌。面粉一点点加,搅拌看看能不能黏住了,不能再继续加。虾比较多的可以少加面粉,虾泥的粘性很大。
可以团成一个丸子下锅压扁。(锅里先刷一层油)
动作不快的可以先关火,压好形状之后再开火,中小火就可以了,火大容易糊了还不熟。
滑动你的锅,如果它能一起滑就证明定型了可以翻面了。如果都滑不动你就用铲子轻轻推一下,形状固定了也可以翻面。
两面都有点焦黄就可以出锅了,非常非常香。家里刚好有大葱,我加了进去所以颜色带点绿也带着葱香味。
家里的藕是糯的,所以饼吃起来也是糯的。如果是脆藕应该还有点脆的口感。
几个下肚饱了(○`ε´○)
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