成妈教你做层层起酥的葱油饼(详细步骤图)
今天,成妈要跟大家分享的是家常版葱油版的做法,综合了传统的做法并稍作改良,做法方便容易上手,可根据自己的需求合理安排时间,在睡前处理好面团,放冰箱里冷藏备用,一早起来一擀一烙即可,做为早餐也是妥妥滴。葱油饼咸、香、脆,葱香味十足,尤其刚刚是出锅时候,色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离,深受所有人的喜欢,特别是葱香味道,让你忍不住多吃几个,有点欲罢不能的感觉。
葱油饼起源于北方
也算是街头夜市的常见小食
各个地方都有各个地方的不同做法
用料极其普通
主料也就面粉和葱花两样
虽然简单却不失美味
深受人们喜爱
用料
普通面粉 | 250克 |
开水 | 120克 |
冷水 | 60克 |
油酥 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
成妈教你做层层起酥的葱油饼(详细步骤图)的做法
立正,集合!
250克粉称好
将面粉、开水以绕圈的方式冲入面粉中,一边不停地搅拌至松散的雪花状;再倒入冷水揉和
揉成比较光滑的的面团,盖上湿布醒半小时
做好的热葱油与面粉混合,做成油酥备用
醒好的面团分成6份备用
取一份搓成长条,压扁擀开
表面抹一层油酥,撒盐和葱花卷成圆柱状
再盘绕成圆形面剂(状似蜗牛)
将竖着卷好的面剂上面抹油盖保鲜膜放冰箱冷藏备用,马上吃的请直接看下步
面团醒15分钟后,将面团用手掌压平,稍擀开成圆形饼状
锅开中小火,不用抹油直接开烙,表面起小泡时翻面,烙至两面微黄,用筷子稍夹一下,使饼稍松内部全熟
出锅
六个全部烙好,收工
看吧,层次分明
香!香!香!趁热吃才好
成品图再来一张
小贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量,面可加;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻,在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
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